Fehérjék

A fehérje a létezés nélkülözhetetlen eleme. Építőelemeket szolgáltat a különféle szövetek, hormonok, enzimek felépítéséhez. Nem csupán katalizálja az élő sejt csaknem minden reakcióját, de szabályoz gyakorlatilag minden sejtszinten belüli folyamatot. A fehérjék szervezeten belüli funkció rendkívül széles terültet fognak át. Az aminosavak építik fel az anyagcsere folyamatok hatákony működését biztosító enzimeket. Fehérjék építik fel a szervezet különféle szöveteit. Így az un kontraktilis szöveteket, név szerint az izomban található aktint és miozint. A rostos és lágy szerkezeti szöveteket, mint a kollagén, elasztin és keratin. Az aminosavak szolgálnak az immunitásunkért felelős immunoglobulinok és antitestek alapanyagaként, és vannak un transzport vagy szállító fehérjék, mint az albumin, hemmoglobin, myoglobin.