AROY-D Kókusztej (250 ml)

A kókusztej sokak számára a kókuszdióban lévő folyadékot jelenti, pedig ez nem így van, a kókusztejet úgy állítják elő, hogy a gyümölcshúst vízzel pürésítik, majd ezt a keveréket egy ruhán keresztül átpasszírozzák. E műveletsor eredményeképp egy aromatikus, tejszerű és ízletes folyadék keletkezik, általában kb. 15-25%-os zsírtartalommal, ez utóbbi a felhasznált vízmennyiség függvénye is. A visszamaradt rostos masszát forrásban lévő vízzel újra extrahálják és kipréselik, melynek eredményeképpen egy kevésbé krémes, hígabb kókusztej keletkezik. Az ebből visszamaradt maradékot pedig mint fehérjékben gazdag állati eledelt hasznosítják.Mivel a kókusztej nem magas zsírtartalmú állati tejből készül, nem lehet hosszú időre homogénezni. A dobozban ezért a zsír- és vízréteg elválik egymástól, mely azonban természetes jelenség és nem minőségi hibára utal. Felhasználás előtt a kókusztejet alaposan rázzuk össze. A termelőországokban a kókusztej ezen tulajdonsága közismert és teljesen elfogadott; számos nyugati országban kapható kókusztejhez azonban részben emulgeátorokat és/vagy sűrítőanyagokat adnak, hogy ezt az "elválást" kiküszöböljék. Javaslom, kerüljük az ilyen jellegű termékeket, hiszen ezek az igazi kókusztej minőségétől már nagyon messze járnak. Felhasználása

Konyhai felhasználása sokrétű: különösen persze az ázsiai konyhában a legelterjedtebb, bár napjainkban már egyre inkább a nyugati konyhákban is szívesen használják. Kerülhet levesekbe, főételekbe, desszertekbe, szószókba, de számos cocktail alapanyaga(pl. Pina Colada) is lehet. Sokan, pl. a tehéntejre allergiások a kávéjukat is kókusztejjel fogyasztják.